琉璃小镇的美食文化之旅-淄博人立文化创意股份有限公司
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琉璃小镇的美食文化之旅

2018-04-23 09:41:17 淄博人立文化创意股份有限公司 阅读
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yoyo

     听说酥锅小讲堂开课啦

小编

 是的,小编带你去看看!

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挖掘美食历史

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酥锅由来

相传以前当地一位很有名气的大师傅

此人手艺好,菜的味道与众不同

珍稀食材,从不浪费

这天师傅做好年下菜

怕浪费又把剩料如法炮制

一道利用余料不经意制作的大锅菜

在主人家却成为从未品味过的大餐

成为春节期间招待亲戚好友的“硬菜”

备受喜爱,口口相传

因为锅里的肉鱼骨刺酥烂

所有取名为“酥锅”流传至今

博山酥锅因此而得名


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穷也酥锅,富也酥锅

酥锅,是博山地区特色传统名吃

过去人生活并不富裕

对过年特别重视

早早的开始置办年货

早早的准备开年大菜

其中有一样佳肴是必不可少的

家家都做

那就是“酥锅”


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一代人的年味记忆

记忆里的酥锅,充满了年味

因为只有过年的时候

才能闻到酥锅的香味

一天一宿的烹制

表里如一的美味

入口即化的绵柔

酸爽绕舌的回味

砂锅比铁锅做着好吃

小时候的做法记忆犹新

作为地道的博山人

一家人吃着自家做的正宗酥锅

~幸福满满,亲情更浓~


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yoyo

    制作工艺呢?  

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  特色  

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酥锅的制作工艺相当复杂,

其口感也很特别,

可谓美味! 

酥锅的主要原料有白菜、藕、海带

冻豆腐、鸡、五花肉、鱼、猪蹄等

在锅内依次分层摆放

加料急火烧开

然后用文火烧制肉鱼骨酥烂

其间注意锅中的汤不要沸出

可以从侧面把汤舀出

从顶端再加入

离火后凉透

随吃随取

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小编

来看看大家的酥锅体验吧~~

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大家根据提供的配方

进行酥锅的原材料的调配

~探索酥锅制作的旅程开始啦~

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小编

  还有厨师从旁指导哦~~  

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有奖问答环节

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了解和体验之后

大家对酥锅更加喜爱

开始有奖竞答环节

~提问关于酥锅的相关知识~

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